Les projets de recherche constituent un élément structurant des activités du LEST. Portés à différentes échelles — locale, nationale et internationale — ils s’inscrivent dans les axes scientifiques du laboratoire et contribuent à leur développement.
Ces projets reposent sur des collaborations interdisciplinaires et partenariales, et permettent d’explorer empiriquement les transformations du travail, de l’emploi et des organisations. Ils participent également à l’insertion du laboratoire dans des réseaux de recherche, tout en soutenant la formation à la recherche, notamment par l’implication de doctorants et de jeunes chercheurs.